INGREDIENTES
1 pavo o pollo de 12 libras
1 cucharadita de sal o adobo por cada libra de pavo
Pimienta y ajo molido a gusto
1 cucharada de orégano en hojas Margarina o mantequilla para untarle

PROCEDIMIENTO
1. Debe calcular de 1/4 a una libra de carne por persona, dependiendo del presupuesto. Para descongelarlo debe hacerlo en la parte menos fría de la nevera aunque para hacerlo más rápido lo puede sumergir en agua fría, sin quitarle la envoltura. Un pavo grande tarda dos dias aproximadamente en el efrigerador. Depende de su tamaño. El del pavo no el suyo. También puede empezar a descongelarlo en la nevera y seguir con el agua fría.
2. Para asar el pavo debe tener el horno pre-calentado a 325° F. Si es de 4 a 6 libras debe estar de 3 a 3 3/4 horas, 6 a 8 libras: 3 3/4 a 4 1/2 horas, 8 a 12 libras: 4 a 5 horas.
3. Adobe el animalito o animalote por dentro y por fuera con la mezcla de sal o adobo, pimienta, ajo y orégano desde el día antes y meta nuevamente en la nevera. Si lo va a rellenar no lo rellene hasta que lo vaya a meter al horno.
4. Coloque el pavo con la pechuga hacia abajo en un molde que lo levante del fondo.
5. Ponga junto al pavo un recipiente a prueba de fuego lleno de agua, cerveza o vino para que se cree una atmósfera de humedad dentro del horno y el pavo no se reseque para que quede "mojadito".

OREJAZO: Si lo va a rellenar, no lo haga hasta que esté listo.