INGREDIENTES
1/4 libra de chicharrón volao machacado (1 taza)
3 plátanos verdes bien grandes
1/2 taza de caldo de res o pollo
3 dientes de ajo machucados (grandes)
1 cucharada de sal o adobo
Aceite para freír
Ajo molido

PROCEDIMIENTO
1.Mondar los plátanos y picarlos en 12 ruedas cada uno. Ponerlos a remojar en 3 tazas de agua con 1 cucharada de sal o adobo, por 15 minutos.
2.Escurrir los plátanos y freírlos a fuego mediano, sin tostarlos pero cocidos.
3.En un mortero, machaque bien las ruedas del plátano que va retirando del aceite. Añándale 2 cucharadas de chicharrón ya machacado y siga mezclando y machacando.
4.A esa burundanga que se le formó dentro del mortero agréguele una cucharada del caldo y mezcle hasta que desaparezca el líquido. El caldo evita que se endurezca y mantiene la mezcla suave.
5.Pruebe un chin de la mezcla y agréguele sal a gusto.
6.Añádale 1/4 cucharadita de ajo machacado, y mezcle bien con cuchara. Luego, con la maceta, presione suavemente para unir el mofongo poco a poco.
7.Saque del mortero con una cuchara y déle forma de bola con las manos limpias.. . ya esta listo.