INGREDIENTES
2 paquetes de cuajo
3 cucharadas de adobo
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de aceite
1 cebolla picadita, picadita

PROCEDIMIENTO
1. En una olla de presión hierva el cuajo con suficiente agua, la
En una olla de presión hierva el cuajo con suficiente agua, la cebolla y el adobo. Déjelo hervir alrededor de 20 minutos. Es importante que chequee antes de usarla el pistoque de la olla de presión. Cerciórese de que no está tapado por aquello de que no la sorprenda una explosión que llenaría de cuajito toda su cocina.
2. Cuando el cuajo ablande, bótele el agua y píquelo en pedacitos.
3. En una sartén sofría el cuajo con el aceite y la salsa de
tomate. Si usted lo prefiere, puede sofreírlo con 1 cebollita picadita también.

OREJAZO: Es práctico tener el cuajo ya ablandado en su congelador y solamente tiene que sofreírlo cuando le llegue visita inesperada.